Рецепта за палачинки

И така продуктите са следните (за около 24 палачинки):

  • 250 грама брашно
  • 0,5 литра прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
  • 3 големи или 4 малки яйца
  • 2 щипки сол
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • 1 прах ванилия
  • 1 супена лъжица олио
  • 20 грама разтопено масло

Приготовление:

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.

Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото. Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.